Ah, il cavolfiore…odi et amo…tanto salutare quanto…beh insomma, diciamocelo, non è che abbia questo gusto sconvolgente. Tuttavia contiene poche calorie, tantissime vitamine e fibre, ragione per cui cerco sempre di inserirlo nella mia dieta, in un modo o nell’altro. Anzi ormai direi che sono diventata un esperta di ricette-con-cavolfiore-che-però-non-sembra-cavolfiore…vi ricordate la mia pizza? Ecco, quella di oggi è altrettanto buona, ma persino più semplice da realizzare.

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Vellutata di Pollo e Cavolfiore

Ingredienti

• 450 g cavolfiore diviso in rosette
• 56 g di cipolla sminuzzata
• 1 cucchiaio di olio evo
• 200 ml di brodo di pollo
• un pizzico di aglio in polvere
• 80 g di yogurt greco 0%
• 80 g di mozzarella light
• 25 g di petto di pollo a cubetti
• sale e pepe qb

Istruzioni

1. Fate bollire il cavolfiore in acqua salata fino a che non sarà morbido.
2. In una pentola, fate rosolare la cipolla con l'olio e l'aglio, quindi aggiungete il pollo a cubetti.
3. Quando il pollo sarà cotto, aggiungete il brodo e fate sobbollire.
4. Aggiungete il cavolfiore, la mozzarella e lo yogurt greco. Quando il formaggio sarà sciolto, potete togliere la pentola dal fuoco.
5. Con un frullatore ad immersione, frullate il tutto ottenendo una crema omogenea.
6. Versate in una ciotola e guarnite a piacere.

Note

280 calorie; 11g grassi, 16g carboidrati, 33g proteine.

Adapted from Chris & Heidi Powell